嗬……
这排面！
“来了师弟，这龙趸马上就弄好了。”
工作台上摆着收拾好的部位，有鱼肠、鱼唇、鱼腩、鱼排、鱼尾、鱼肝、鱼脑等各部位的食材。
戴建利见林旭过来，笑着用肩膀碰了林旭一下：
“谢谢你昨天帮我们十八号楼打广告啊，那些蘸料啥时候用完了就说，我再给你做点，争取比上次那些还好吃。”
“谢谢戴总厨！”
一听这称呼，戴建利立马皱眉说道：
“这称呼多难听啊，我跟你师兄可是异父异母的亲兄弟，你得喊哥才对。”
林旭：“……”
你这句异父异母把我都整不会了。
“老戴你滚一边去……对了，等会儿做一道你拿手的沸腾鱼给我师弟看看啊，他还没见识过你都手艺呢。”
“好嘞！”
沸腾鱼？
林旭一听就来了兴趣。
昨天系统可是奖励了三张完美级烹饪学习卡呢。
今天这么重要的场合，又这么多总厨挤在这里，不学一下真就太可惜了。
不过在学之前。
林旭先让郭星海帮忙拿几个前肘过来，用一个空闲的灶台开始做冰糖肘子。
今天沈老太太要来，答应她的冰糖肘子得兑现一下。
而且按照沈家的规矩，每逢大事吃肘子，没有冰糖肘子的订婚宴，在老太太看来或许并不完美。
紧皮、烧毛、清洗、焯水、炒糖色、上高压锅煮制……
今天人多，一个肘子估计转不到半圈就会被哄抢一空。
所以林旭用大号高压锅压了六根肘子。
肘子上灶后。
龙趸已经彻底分解完毕。
戴建利洗洗手，见林旭这会儿不忙了，便笑着说道：
“这回儿就开始做沸腾鱼吧？这玩意儿其实跟水煮鱼差不多，不过水煮鱼是用水煮的，而沸腾鱼用的全是油。”
油？
那不成炸鱼片了吗？
戴建利拿起一块龙趸肉。
分成条之后用刀切成三毫米左右的鱼片。
“你师兄对你可真好，我长这么大，还没用这么好的食材做过沸腾鱼这种江湖菜呢，这要传出去，不知道得多多少人骂我暴殄天物。”
林旭好奇的问道：
“这种鱼一般都怎么做啊？”
“龙趸一般都是清蒸和炭烤，也可以椒盐、红烧、酥炸等等，这种高端食材，怎么吃都好吃。”
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